霍克。瞬間

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素人喝酒日誌~颱風過後的黑皮諾_20130715

蘇力颱風,CNN報導底下的超級颱風
快速的掃過台灣的那天下午,一場好朋友的聚會
主要是慶祝主人家升官和小孩考試的順利
當然最重要的是一場黑皮諾與黑皮諾的廝殺




首先登場的是04年的Claude Dugat  Gevrey-Chambertin 

傳說中最有可能接下 Bourgogne 下一屆酒神Dugat-Py

Claude Dugat是則是他們的親戚,風格相同,一樣是Gevrey-Chambertin名家

第一次喝到他是09的,那時只知道這隻不便宜,完全不知道他的強悍口感
朋友一起鬨就開來喝了,結果從大家的臉上透露出的儘是失望的表情
從此對Claude Dugat 就只敢遠觀而不敢褻玩阿~畢竟要褻玩也要口袋很深!!

這次主人家一開始就開了這隻我不太敢褻玩的酒~當下我的心裡想著是~
就算04夠熟了,Gevrey-Chambertin的強悍應該也會讓 接下來的Pinot Noir遜色不少~~

第一口果然還是保持著絲絨鐵腕的"鐵腕"的部份,不致於是那種被揮一拳的那種重擊
但是滑過舌頭還是有著強壯的單寧和酸度

晚餐的序幕有火腿豬腳 和一些小菜,或許這樣的配菜應該是清淡的白酒或香檳吧~
忽然了解了主人的用心了,對付我這種PN控
沒法跟食物好好的marriage,就乾脆就把食物擊倒吧!不要讓食物讓好酒扣分就ok了

第二杯的第一口  
       
   "絲絨鐵腕"  

這次終於四個字一起出現~單寧退掉之後轉成舒服的酸度
Pinot Noir的所有細緻感覺就這樣被高高舉起,Claude Dugat真的是厲害的producer~
一不小心就大口大口喝了好幾杯,雖然心中一直告誡著自己後面一定有更厲害的酒
節制點、節制點~可是遇到好喝的Gevrey-Chambertin  還是會忍不住多喝了幾口







第二隻上來了
Nuits St. Georges 1er Cru 07 
如果Gevrey-Chambertin是國王 Chambolle-Musigny是皇后
Nuits St. Georges 就有點像遊俠,不是沒有能力,只是不喜歡受到拘束
雖然這個村子裡沒有任何一片 Grand Cru,但是絕對不代表他的葡萄不好
也許沒有這樣的頭銜的壓力,更能綻放出Pinor Noir野性自然的一面
這樣的村莊特色配上 Hudelot-Noellat的巧手釀造更是相得益彰
07年雖然不是頂好的年份,但是不知為什麼~我對07的印象特別好
也可能是07雖然不強壯,但是他的清清淡淡反而襯托出黑皮諾的特性吧!

背景介紹了那麼久還是要講講這隻酒
07 年Hudelot-Noellat ,應該是我喝過最多的Chambolle-Musigny的producer吧~
沒話說,愛到骨子裡了!但是Hudelot-Noellat Nuits St. Georges 1er Cru 搞不好是第一次~

第一口Hudelot-Noellat 特有的樸實輕柔的特性就是這麼鮮明!
配上了幾口火腿肉,再次入口,輕柔瞬間轉成"鮮甜"!!
沒錯你沒看錯,我沒打錯,真的就是鮮甜的口感~
從來只從Pinor Noir香氣裡 "聞"到 莓果的香氣~
藉由舌頭"嘗到"莓果的甜味,這可是第一次!!
當下認為是錯覺,跟酒友們互相確認後,真的有甜味~
這就是我認為的遊俠精神,總是給你意想不到的驚喜~
沒有既定的束縛才能有意外的驚喜~
忽然了解到主人家為什麼特別喜歡Nuits St. Georges~
這樣的精采多變,價格又平易近人,當然惹人疼愛阿!!!






第三隻,轉眼間就開了~
Nuits St. Georges 1er Cru 依然是Hudelot-Noellat 只是晚了一年 08
早早開是因為要住到Decanter裡蹲一下~08是真的需要~
講真的我蠻怕Bourgogne 08年的酒~對我來說只有一個字 "硬"!!
幾次都跟這個年份硬碰硬,年輕不懂事的我把 Lamarche Bourgogne 09 排在08後一起喝~

搞的08 硬到入不了口~硬喝完之後~09又整個08被拖到沒味道!!
從此對08的酒都怕怕的,所以真的只喝一小口~
一方面要"醒"一下了,不是酒喔!!是我自己!!聽說後面是兩隻Grand Cru!









第四隻了,壓軸的出現了

Michel Magnien 的 Clos de La Roche 
講真的我對Clos de La Roche~不太熟!!
但是
Michel Magnien可是對我意義重大~
第一次知道黑皮諾這種有趣的液體就是
Michel Magnien 
他可是推我進紅酒火坑的那雙手~
04年 的Clos de La Roche 一倒入杯中,傳出的香氣~
讓我深刻的體會到Grand Cru和非Grand Cru的那道鴻溝~
等級真的是有差!

有種Toyota開習慣了~去試乘BMW完之後的感嘆!!

還沒入口,明明是柔順的香氣卻如大砲一般的竄出杯口~
捨不得喝的我,硬是貪婪的吸了好幾口~
斜著杯口,把這神奇的液體順著舌頭流入口中~
經過9年的陳放,黑皮諾裡單寧與酸味勾勒出的交錯線,透過時間的洗禮合為一體~
這條線像是一條時光隧道般,把9年前遠在地球另一端的Terrior帶到我口中的味蕾!
天時地利人和,這條紅酒單寧與酸味融合在一起的斜線~
分毫不移的把黑皮諾這種品種的葡萄精準的劃開

流出來的滿是芬芳,綻放在鼻腔裡~綻放在口腔裡~綻放在我心裡~

不愧是
Michel Magnien ,我常喝他的基本款和村莊酒,每支都四平八穩~
沒想到在處理這樣的特級園依然可以四平八穩的描繪出來特級園的偉大!!





原本以為高潮就在這結束了,當然是壓軸後面還有壓軸!!
Gevrey-Chambertin超有名的特級園 貝日莊園 (Clos de Beze)  上場了
這個貝日莊園,連不常喝Gevrey-Chambertin的我都常聽到
有多厲害的形容詞也常在耳邊飄來飄去

這次真的感謝主人家,
不惜血本讓我可以開開眼界 1999的Bouchard ChambertinClos de Beze

Bouchard 小弟沒記錯的話是蠻有名的大酒商,不太熟!小弟之後會想辦法搞熟它~~
酒商不管他了,Clos de Beze這三個字就夠厲害了
原本以為99年夠老了,14年 的醞釀應該夠了
從Decanter倒出來的第一口,還是被這強勁的口感揮了一拳

強壯的Gevrey-Chambertin的特級園真的是很強壯!!14年依然是屹立不倒~
該緊的很緊~該酸澀的地方絕對不跟你開玩笑~真是個不苟言笑的園阿 (苦笑)

主人家立馬走下酒窖拿出另一瓶,讓這隻貝日好好的在Decanter快速長大~
壓軸的食物也上了,烤牛小排烤菲力,邊吃邊搖著手中的酒杯
只差沒有唱"只要我長大"給酒聽了!!

聊阿聊,吃阿吃~不經意拿起酒杯喝一口~醒了醒了~緊實的花苞打開了~
這時才真的體會到什麼是貝日園,當年拿破崙的最愛!
不同於前一支的Clos de Roche~這隻算是被我們硬生生叫醒的~

也是因為這樣~在這喚醒的過程中~更能感受到Clos de Beze的深厚層次感~

透過Decanter的加速
第二杯的時候,像是看著一個羞澀的男孩,慢慢變成帥氣的男生
第三杯隱約就可以感受到那種王者的霸氣,透過獨特的酸與澀表現出來

嚼著五分熟的菲力牛排,貝日園的雄壯渾厚被帶著一些血的牛肉點燃
像個即將要出征的軍隊那樣的壯麗~

可惜的要是在晚個幾年在打開它,也許可以嘗到凱旋歸來軍隊的那種美妙~
貝日園阿!!貝日園阿!!這次沒喝到你真正盛開的時後
但是在我心中卻種下了對貝日園更多的期待和更深的思念。





其實最後還有一支 06 Dugat-Py的王者之心 (Coeur de Roy)村莊級的酒
Dugat-Py 的地位不用再提了,但是王者之心是什麼呢??

Dugat-Py 的酒廠後面有三塊不大的村莊級葡萄園
每年Dugat-Py都會拿這三個園的葡萄混釀成王者之心
當然也會依照當年的氣候條件去做調配比例
也是因為有經過精心調配,在加上數量不多
所以這隻村莊級的價錢往往直逼一級園 甚至特級園
口感呢~講真的這次真的只喝一小滴

主要原因是那天晚了,要帶老婆女兒回家了~
酒杯也淨空了快兩個小時了~
在喝下去就回不了家了!!

可惜了!!不過之前其實喝過一次~~名家之手真的不同凡響
只是06稍嫌年輕,可惜了可惜了

要是早些年女兒還沒出生~一定熬夜慢慢等它醒過來在好好暢飲!!





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